Carte Mariage 2026
avec personnel de service, fourniture de la vaisselle, d'un nappage & serviettes tissés,
service à l'assiette, ...
Nos Entrées Froides
Foie gras de canard mi-cuit accompagné de son toast et d 'une compotée d'oignons
L'assiette Service Traiteur (foie gras, éventail de magret fumé, poire rôtie et chutney de figue)
Assiette de saumon fumé
accompagné d'une quenelle de rillettes de tourteau crème au raifort toast tiéde
Millefeuille de légumes au crabe sauce aigrelette
Tataki de Saumon mariné au wasabi accompagné de son mesclun
Tartare de st jacques artichaut accompagné d 'une vinaigrette aux essences d'agrumes
L'assiette du terroir
(lardons champignons escargots oeuf poché sur salade & tartine de chèvre frais)
Crème d'asperge et petits pois, tartare de poisson frais & fumé accompagné d'un oeuf poché
Nos Entrées Chaudes
Aumonière de queues de crevettes accompagnée d'un coulis crémeux & salade
Vol au vent dieppois (bouchée filet de poisson sauce aux moules & champignons)
Millefeuille du pays des loges (feuilleté escargots sauce crémeuse & grenouilles au beurre )
Thon mi-cuit chorizo & semoule aux épices
Salade tiéde de langouste façon Service Traiteur ou vinaigrette aux agrumes
Millefeuille de légumes au crabe & crevettes sauce aigrelette
Nos intermèdes au choix
Granité au vin de cassis
Granité à la poire d'Olivet
Granité normand
Granité au champagne
Granité au pamplemousse citron vodka
Nos poissons
Symphonie de poisson des Pays de Loire
( brochet, sandre, saumon, girolles
avec ses petits légumes mitonnés dans une sauce à la crème )
Dos de cabillaud sauce au Champagne accompagné d ' un cannelloni de légumes
Dos de saumon poêlé sur sa peau, huile d'olive aux saveurs niçoises
Noix de st jacques justes revenues
accompagnées d'un parmentier de légumes & réduction crémeuse
Croustillant de poisson du moment, julienne de légumes étuvés & coulis de' crustacés
Thon mi-cuit chorizo & semoule aux épices
Nos viandes
Filet de veau crème de morille garnitures de saison
Filet de boeuf rôti rose foie gras tiède
accompagné d 'une glace de viande panaché de légumes du moment
Carré d 'agneau
légèrement enrobé jus réduit aux herbes de Provence accompagné de ses garnitures
Variation autour du canard façon Sarladaise
(magret rosé, manchon confit, pommes sarladaise tomate grillée sauce au vin rouge etc. . . )
Suprême de Pintade sauce au foie gras servi avec ses garnitures de saison
Le gibier suivant la saison
(octobre à février)
Tournedos de biche sauce bordelaise
accompagné de quelques légumes glacés
Filet de canette
accompagné de girolles & lardons et petits légumes
Nos solutions fromages
Petit assortiment de fromages à 1'assiette
accompagné de quelques feuilles de salade
Chèvre chaud au miel servi sur une petite tartine grillée
accompagné d'une salade à l 'huile de noix
Brie de Meaux affiné
accompagné d'une salade croquante
Nos desserts
Feuilleté garni d 'une poire rôtie sauce au caramel chantilly
Panaché de pâtisseries
(craquant au chocolat, opéra, poirier, crème anglaise chantilly etc.. .)
Assiette glacée poire & chocolat tiède chantilly
Timbale de fraises
accompagnée d'une boule de glace & de son coulis de fruits
Déclinaison autour du chocolat
accompagné d 'une crème anglaise & chantilly
Coupe glacée garnie d'une salade de fruits
sauce melba chantilly
Profiteroles glace vanille ganache au chocolat noir chantilly
Crêpes soufflées aux essences d'agrumes
Pièce montée au choix
Buffet de desserts selon vos envies
Nos idées apéritives
accompagnées de cinq feuilletés chauds
Sangria & jus d'orange
Cocktail Service Traiteur & jus d 'orange
Framboisine & jus d'orange
Rosé pamplemousse & jus d'orange
Kir au cassis & jus d'orange
Punch & jus d'orange
Soupe champenoise & jus d'orange
Kir pétillant au cassis & jus d'orange
Coupe de champagne brut & jus d'orange
Quelques feuilletés supplémentaires 1€/pièce
Photos non contractuelles
